⏱️ Informations clés
- Temps de préparation : 40 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : 55 minutes
- Portions : 4 personnes
- Niveau : Moyen

🧄 Ingrédients

Pour la pâte à ravioli

  • 250 g de farine
  • 2 œufs
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel

Pour la farce

  • 250 g de blanc de poulet cuit et émincé
  • 150 g d’épinards frais
  • 1 oignon finement haché
  • 1 gousse d’ail pressée
  • 50 g de parmesan râpé
  • 100 g de ricotta
  • Sel, poivre
  • 1 c. à café de muscade râpée

Pour la sauce

  • 200 ml de crème fraîche
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 c. à soupe de beurre
  • Sel, poivre
  • Quelques feuilles de basilic pour la garniture

👩‍🍳 Préparation étape par étape

1️⃣ Préparer la pâte à ravioli
- Mélangez la farine, les œufs, l’huile et le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Pétrissez 5-10 minutes et laissez reposer 30 minutes sous un linge humide.

2️⃣ Préparer la farce
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez les épinards et faites-les fondre. Laissez refroidir.
- Mélangez le poulet, les épinards, la ricotta, le parmesan, la muscade, le sel et le poivre.

3️⃣ Former les raviolis
- Étalez la pâte finement sur un plan fariné.
- Déposez des petites cuillerées de farce sur la pâte, espacez-les régulièrement.
- Recouvrez avec une deuxième couche de pâte et pressez autour de chaque farce pour former les raviolis.
- Découpez-les à l’aide d’une roulette ou d’un couteau.

4️⃣ Cuisson des raviolis
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
- Plongez les raviolis et laissez cuire 3-5 minutes jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
- Égouttez délicatement.

5️⃣ Préparer la sauce
- Faites fondre le beurre dans une poêle.
- Ajoutez la crème et le parmesan, mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
- Salez et poivrez selon votre goût.

6️⃣ Service
- Disposez les raviolis dans les assiettes et nappez de sauce.
- Parsemez de basilic frais et d’un peu de parmesan râpé.

👨‍🍳 Conseils du chef

  • Pour une farce encore plus savoureuse, ajoutez un peu de noix concassées ou de pignons de pin.
  • Vous pouvez préparer les raviolis à l’avance et les congeler crus, séparés par du papier cuisson.
  • Pour la sauce, vous pouvez remplacer la crème par un coulis de tomates fraîches pour une version plus légère.

🔄 Variantes possibles

  • Version express : Utilisez des raviolis frais du commerce et préparez uniquement la sauce maison.
  • Version végétarienne : Remplacez le poulet par du tofu fumé ou du seitan.
  • Version épicée : Ajoutez une pincée de piment doux ou de paprika dans la farce.